50 sfumature di pizza

50 SFUMATURE DI PIZZA è una raccolta al contempo peculiare e pro­fessionale, un manuale di nozioni di alto livello sull’arte della pizza, rivolto soprattutto ai professionisti del settore: Il Maestro della Pizza Pugliese Vincenzo Florio si espone nelle pagine in maniera intima, emozionante, personale, regalando anche i segreti che l’hanno di­stinto. Questo non è un libro di ricette comune, si differenzia infatti per alcuni aspetti:

• Per il rispetto e l’esaltazione della materia prima. Vincenzo Flo­rio rende protagonisti assoluti i prodotti DOP e IGP della sua ter­ra e non solo.
• Non cade mai nel campanilismo: Florio ha lavorato molto all’e­stero e ha saputo apprezzare e attingere dalle tradizioni locali, che ritroviamo sovente nelle pizze proposte.
• Le singole ricette delle pizze non sono categoriche bensì sug­gerimenti per trarre ispirazione, e per scoprire abbinamenti mai scontati.
• Le categorie di pizza spaziano dal classico al profano: rivisita­zioni delle pizze storiche ma anche accostamenti che nessu­no mai avrebbe il coraggio di proporre; arditezza e modernità, pizze ispirate alle serie che più hanno appassionato il mondo recentemente.
• Sono presenti numerose e importanti nozioni tecniche rivolte ai professionisti del settore. Non escludono, tuttavia, gli amatoriali che stanno muovendo i primi passi nell’arte della pizza.